健康功效
五花肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料
| 粗切面300g | 五花肉200g |
| 黑木耳5朵相克食物 | 干口蘑5朵 |
| 鸡蛋2枚相克食物 | 老抽1汤匙 |
| 青蒜半根 | 大葱半根相克食物 |
| 姜一小块相克食物 | 花椒8粒 |
| 淀粉1大勺 | 料酒4汤匙 |
| 生抽4汤匙 | 白胡椒粉适量 |
| 盐适量 | |
北方味道--口蘑打卤面的做法
1.热水焯洗一遍五花肉,锅中加清水烧热,放入五花肉,加葱姜,花椒,料酒,煮至五花肉成熟,大约20分钟(以筷子刚好容易插进去为准),煮好的五花肉晾凉切成寸宽薄片和剩余肉汤一起备用
2.青蒜切碎,黑木耳,口蘑用清水浸泡回软,清洗干净,木耳撕成小块,口蘑切成厚片鸡蛋打匀,淀粉加入适量清水备用
3.锅中倒入底油烧热,以葱花爆香,放入肉片迅速翻炒,肉片炒至发亮时,加入口蘑片和木耳继续翻炒,烹入料酒,老抽和生抽,翻炒几下倒入肉汤,转中火煮大约10分钟,让口蘑的味道充分融入汤中,随后加入淀粉勾芡,有粘稠度后均匀地倒入蛋液,先不要搅拌,蛋液定型后, 轻轻推几下,加盐和白胡椒调味即可
4.另起锅煮面,面不可煮得过软,9成熟即可；热面浇上热卤,撒上些青蒜碎
