芝麻酥糖的做法和食材用料及健康功效

健康功效

芝麻：明目、祛风、补血

食材用料

芝麻酥糖的做法

• 1.脱壳
  选用上好饱满的芝麻​洗净浸泡，掌握好浸泡的时间脱去其表皮。

• 2.培炒
  ​焙炒宜量少多锅，在铁锅内翻炒，凭经验待翻炒到金黄有熟香味时起锅。

• 3.磨粉
  
  ​传统工艺是在石头碾子上磨粉，大家可以用擀面棍在案板上捻滚成粉状，要有耐心哦。

• 4.熬糖
  将白砂糖、麦芽糖均匀掺入水中，大火熬至成粘稠的液体，根据经验掌握好熬糖的火候。火候小了不粘，火候大了发苦，略黄时为宜。根据口味决定放入砂糖和麦芽糖的比例。

• 5.拔糖
  拔糖是酥的关键，用两根木棍将粘稠的糖稀翻滚拉扯，使糖充分和空气接触氧化，待到糖色由略黄转变为白色时才行。

• 6.压糖
  将拔好的糖放入​​​芝麻粉中反复对折压糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后压平切成小条状，然后对拧两头即可

• 7.最后效果图