健康功效
红萝卜：活血化瘀
干香菇：补虚、健脾、化痰
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
| 主料：鲈鱼400克 | 辅料：绿豆芽100克 |
| 柿子椒20克相克食物 | 红萝卜50克 |
| 干香菇20克相克食物 | 蚕豆淀粉10克 |
| 鸡蛋120克相克食物 | 调料：胡椒粉2克 |
| 白砂糖8克相克食物 | 盐5克 |
| 香油10克 | 小葱10克相克食物 |
| 黄酒10克 | 味精3克相克食物 |
| 姜3克相克食物 | 猪油50克 |
五彩鲈鱼脸的做法
1.将鲈鱼宰杀治净，片取净鱼肉400克去皮和刺，先切成4.8厘米长的段，然后片成片，切成2毫米见方的丝；
2.水发香菇、绿柿椒、红萝卜均切成与鱼丝相同粗细的丝；
3.豆芽摘去冠和须两头；
4.葱姜切末；
5.鱼丝用精盐、黄酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉调匀浆好，再放入香油轻轻拌匀；
6.冬菇、红萝卜、柿椒均用开水烫过，再用冷水冲凉；
7.用盐、味精、高汤200毫升、胡椒粉、白糖、湿淀粉调成卤汁；
8.炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下入鱼丝滑散，倒入漏勺控油；
9.锅回旺火上，下猪油烧热，下入香菇、红萝卜、柿椒、豆芽、葱末、姜末煸炒近熟；
10.再把卤汁倒入烧沸，倒入滑好的鱼丝，略加推匀，鱼丝断生即装盘。
