健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
生菜：安神、清热、促进生长、发育
食材用料
| 面团的材料 | 中筋面粉200克 |
| 开水60克 | 冷水75克 |
| 油酥材料 | 中筋面粉24克 |
| 植物油15克 | 其他配料 |
| 鸡蛋4个相克食物 | 生菜适量相克食物 |
| 甜面酱适量 | 辣椒油适量 |
| 花生油烙饼用适量 | |
鸡蛋灌饼的做法
1.准备好食材，面团，油酥料称重。
2.首先制作面团，将60克刚刚烧开的水倒入面粉里。
3.然后用筷子快速的搅拌，使面团和水混合，成为雪花状。
4.接着加入冷水。
5.继续用筷子搅拌。
6.揉成一个柔软的面团。
7.将面团移到案板上，用手揉10分钟左右，揉到面团表面光滑且冲满弹性就行。
8.然后把面团分成4小份，揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
9.准备油酥，面粉和植物油倒入小碗里。
10.用筷子搅拌混合均匀即成油酥。
11.手上沾一些干粉防粘，取一块松弛好的面团，用手掌压扁。
12.在面团上图一层油酥。
13.将面团象包包子一样包起来，使油酥被包裹在面团里，收口要捏紧，不要使油酥漏出来。
14.然后收口朝下，四个都包好，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
15.手上和台面上抹油防粘，取一个面团压扁擀开成为薄薄圆型。
16.不粘锅预热，然后用刷子刷一层油。
17.把圆形面饼用刮板托住放入不粘锅，开小火慢慢的烙。
18.这时候在碗里打入一个鸡蛋，用筷子打散备用。
19.一两分钟后，饼自动的鼓起来。
20.然后全部鼓起来。
21.这时候用筷子挑破面皮。
22.把鸡蛋从挑开的口子里倒进去。
23.这样，鸡蛋就被灌进两层饼中间了，锅再晃动着，让蛋液均匀的流淌着。
24.此时底部的面饼应该己烙烤成金黄了，将面饼翻面，继续烙烤2分钟左右，使两面都呈金黄色，装盘，再烙其它三个。
25.取一饼，用刷子刷上一层甜面酱，再刷一层辣油。
26.铺上一两片生菜。
27.把饼卷起来，因为饼很酥卷不住，我又用胡萝卜压花点缀，牙签固定住，这是为摆盘好看，想做的亲们卷起来就可以吃了。
28.一道美味可口的鸡蛋灌饼就做好了。
