食材用料
| 牛蛙4只 | 香葱适量相克食物 |
| 姜适量相克食物 | 蒜1头相克食物 |
| 青辣椒适量相克食物 | 红辣椒适量 |
| 鲜花椒适量 | 醪糟汁50毫升 |
| 料酒少许 | 水淀粉适量 |
| 白芝麻适量 | 麻辣火锅底料1勺 |
| 郫县豆瓣酱1勺 | 砂糖少许相克食物 |
| 香油少许 | 六月鲜酱油1勺 |
干锅牛蛙的做法
1.牛蛙洗净后斩成大块。
2.将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
3.姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。
4.锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
5.倒入牛蛙翻炒断生。
6.调入醪糟汁。
7.加入少许砂糖、生抽，调味。
8.转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
9.转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。
