食材用料
| 东阿牌阿胶一盒250克 | 核桃仁250克 |
| 黑芝麻250克相克食物 | 冰糖粉150克 |
| 绍兴黄酒250毫升 | 中宁枸杞若干 |
| 苦水玫瑰花若干 | 新疆枣200克 |
手工东阿阿胶糕的做法
1.准备材料 核桃仁半斤 黑芝麻半斤 冰糖粉150克 构树玫瑰花若干 新疆枣取肉200克
2.绍兴老黄酒一瓶
3.新疆大枣洗干净用剪刀剪肉备用
4.小火加热将芝麻 核桃 枸杞 玫瑰花下锅炒香。大枣也炒下去除多余水分
5.去不锈钢锅一只 在锅内将已经打粉阿胶250克 黄酒250毫升 冰糖粉150克搅拌均匀
6.开小火烊化阿胶 开始熬胶 注意不能用金属勺子 最好用木勺子
7.开始烊化 期间不停搅动 防止粘锅
8.开始沸腾冒泡 一直搅拌不能停手
9.彻底沸腾 开到最小火
10.用木勺子搅拌 如果胶不会像水一样滴下去 而是挂在勺子上 这个俗称挂旗 胶就熬好了
11.将之前准备好炒好的各辅料全部倒进锅内 趁热赶紧搅拌 凉了就拌不动了
12.搅拌均匀后如下图 去干净器皿一只将拌好的料倒入
13.戴一次性手套整理胶块 压实整理平整 这样才不会松散吃起来有嚼头口感好
14.再来一张半成品图
15.常温室内放置一夜 早上从器皿中取出 切条 如果不好取 我用的不锈钢盘子 火上微加热几秒就取出来了
16.切条后转切块
17.全部切完 完美
18.装盒 放在冰箱里保存 早晚各吃一片
19.开个特写图
20.还有四盒 估计能吃一段时间了
