绿蚂蚁,袋鼠…世界排名第一的餐厅就给我吃这些。旅游自然少不了美食，世界排名第一的餐厅，加上摇滚明星大厨，会做出什么样的美味?当然，也不是每个人都能接受蚂蚁鳄鱼啥的。。。
他是“世界排名第一”餐厅的主理人。这个“第一”由《Restaurant》杂志评选，好比餐饮界奥斯卡。2010、2011、2012、2014连续4年，他的餐厅连续获得这一称号，蝉联记录很是惊人。在欧洲有很长一段时间，每个人都在谈论Noma餐厅和它的明星主厨Rene Redzepi。去年，明星大厨把位于哥本哈根的Noma关了，大举带着“整间餐厅”去旅行。一方面，Noma哥本哈根店面临生命周期的调整，另一方面，大厨表示自己无法忍受一个人在异地做客座厨师，不如携妻带子、前呼后拥几十个服务生，一起飞!Noma东京站统共持续8周，Noma悉尼持续10周(1月26日到4月2日)。整个厨房，包括服务生，全在飞来飞去。除了菜品上玩时髦，商业理念上也是酷到没朋友。
这种pop-up餐厅(闪店餐厅)，不只是Rene一个人在尝试。除他之外，能点名道姓的还有胖鸭餐厅的主厨赫斯顿·布鲁门塔尔，西班牙El Celler de Can Roca餐厅的主理人罗卡三兄弟。江湖有评：这还是烧菜的那个厨师吗?这分明是摇滚明星在巡演啊!
上周，作者有幸尝试Noma澳大利亚全套菜单，快来看看都有什么。
1、未熟澳洲坚果及贵妃蟹，配玫瑰精油
你们吃过生板栗吗?“未熟澳洲坚果”和那个很像，又嫩又香。个人不是很喜欢玫瑰精油的味道，连化妆品都尽量避免。所以吃起来，有点像把不喜欢的化妆品倒进嘴里的感觉。
2、野生浆果配海藻
全菜单中最爱的一道菜。各种野生浆果在嘴里渐次爆炸，照面，再融合……脑子里回放一万遍慢动作。
3、滨藜叶包金合欢种子粥，配手指柠檬、牡蛎汁液
绿色真的是一种不太能引起食欲的颜色
4、海鲜拼盘及鳄鱼脂肪
这道菜其实舞台感特别好，我拍得不够好。各种生蛤蜊、牡蛎以及其他贝类，再加上熬成琥珀色的鳄鱼脂肪，心底在惊呼：真是开了大荤 了!
5、深海雪蟹配蛋黄，和发酵袋鼠酱汁
终年不见天日，生活在海底的雪蟹，恐怕不会想到自己会死在一滩袋鼠酱汁中。雪蟹真的非常滑嫩，入口仿佛还在弹跳。至于袋鼠酱汁，有一点点地沟油的味感(怎么回事)。
6、干贝派配马缨花
把一束粉花摞下来洒在派上，还蛮有仪式感的。派的口感很绵密，稍咸。
7、烧烤牛奶味小龙虾鹅肉饺子
忘了这道菜的味道了……
8、海胆配风干小番茄
我觉得用酸味来配海胆，还是一种很适口的创意。能减少一点用油会更好。
9、鲍鱼炸肉排及灌木野菜
这道菜的亮点在于各种身为害草的野菜，而不是中间那(半)头炸得不够脆的大鲍鱼!
10、浸汁水果：芒果、西瓜、木槿花、澳大利亚北部绿蚂蚁(照片是局部，让你们看清楚蚂蚁)
绿蚂蚁的味道其实真不错，很像小柠檬。我之所以没吃完这块芒果，是因为我有密集恐惧症。
11、郎姆酒浸拉明顿蛋糕
我个人觉得这个盘子/酱汁的色彩搭配是有点问题的。
12、花生牛奶及未熟麦粒雪糕
想起小时候吃的紫雪糕。靠近树枝的地方藏着一颗太妃糖，一开始都不太甜，吃结尾的时候超开心。
用餐结束，我有3点体会： 1、找一群颜值高的服务生其实不难，可如何把他们培训成Noma的服务生那样，是个谜：自信到撩人，报菜像演讲，跑堂如走T台，整个用餐过程如身处秀场，还是非常养眼的那种。2、吃的时候好恨大厨，吃完了觉得还是可以爱。原来这就是摇滚明星的魅力! 3、任何一道让你思念的家乡菜，在口味上都秒杀Noma。我说的是口味上。
