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毛家红烧肉的做法和食材用料及健康功效

2017-09-02 00:14:01  阅读:6046 来源:本站原创 作者:周迅

健康功效

五花肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料

五花肉相克食物
相克食物 八角茴
红辣椒花椒
香叶料酒
蜂蜜相克食物白糖相克食物
生抽

毛家红烧肉的做法

  • 1.准备香叶红辣椒大茴香花椒。

  • 2.葱切大段,姜切片。

  • 3.带皮五花肉,最好选3层的。

  • 4.五花肉切2厘米见方块。

  • 5.五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。

  • 6.捞出立刻放入温水中投浸。

  • 7.肉块捞出控水。

  • 8.热锅放一点花生油,倒入五花肉块。

  • 9.慢慢翻动,煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。

  • 10.炒锅清理干净,倒入白糖。

  • 11.加入2倍的开水搅拌,小火熬制。

  • 12.熬至起大泡并变色。

  • 13.倒入刚才同等量的开水,快速搅拌。

  • 14.汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用,颜色比料酒重些是最佳。

  • 15.锅清理干净,烧热倒少量花生油,倒入1和2中的香料翻炒。

  • 16.倒入肉块翻炒出香味。

  • 17.加入温水,没过五花肉。

  • 18.加入料酒和生抽。

  • 19.锅沸腾后加入糖色。

  • 20.盖上锅盖,小火炖1小时左右。

  • 21.汤汁减少,不要收太干,停火,焖几分钟出锅。

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