咖哩鱼排三明治的做法和食材用料及健康功效

健康功效

茄子：清热、活血、消肿
四季豆：富含胡萝卜素、活血化瘀

食材用料

咖哩鱼排三明治的做法

• 1.茄子洗净切成5公分长段，再对切成2片。四季豆洗净去头尾，备用。

• 2.鲷鱼片洗净沥干后，对切成2片，撒上少许盐、胡椒，在鱼片的双面都依序沾上适量的低筋面粉、蛋液汁及面包粉，备用。

• 3.将作法2的2片鱼片放入烧热约至180℃的油锅中炸约2－3分钟至表皮金黄酥脆，起锅沥干油脂。再把作法1的茄子与四季豆放入锅中炸至熟软后备用。

• 4.土司烤上色，涂上奶油并依序舖上美生菜、炸鱼排，于鱼排上淋咖哩酱，再放上茄子、四季豆，盖上第二片土司后，重复上述舖法，再盖上第三片土司，将整份土司对切即可。