食材用料
| 核桃80公克 | 碳酸氢铵2.5公克 |
| 水12公克 | 猪油208公克 |
| 糖粉80公克 | 砂糖120公克 |
| 盐2公克 | 蛋32公克 |
| 低筋面粉400公克 | 泡打粉2.5公克 |
| 小苏打5公克 | |
古早味核桃酥的做法
1.核桃以上火170℃/下火180℃烤约5分钟，待凉，切碎。
2.碳酸氢铵加水，充分搅拌至碳酸氢铵完全溶解；低筋面粉、泡打粉和小苏打粉过筛，备用。
3.将猪油、糖粉、砂糖、盐先用桨状搅拌器拌匀，将蛋液与碳酸氢铵水加入，拌匀后，最后加入过筛的粉类，再加入碎核桃，以慢速拌成团。
4.将面团的软硬度调至适中﹙若会黏手则加些低筋面粉；若面团会严重龟裂则加些猪油）。
5.分割面团，搓圆，间隔排入烤盘中，间隙要留大些，每个面团中间用食指压出一个凹陷
6.放入烤箱上火180℃/下火190℃烤约12-15分钟，待底部及表面微微上色，改上火150℃/下火150℃，闷至产品呈金黄色，全程烤焙时间约20-25分钟。
7.准备享用下午茶啰^^
