烂根也叫朽根，是豆芽生产中常见生理性病害，发病率较高，轻时影响豆芽品质，重时造成减产甚至丧失食用价值。
一、病害症状 此病主要为害豆芽的胚根，初期病根表面出现大小不等浅锈黄色浸润斑，无明显边缘，以后病部中央呈明显锈褐色凹陷，相互连接成条状，最后胚根软化腐烂，无法食用。
二、形成原因 主要由于豆层缺氧，浇水温度或培育温度不稳定导致。豆芽过期采收、胚根衰弱，使用不洁净水也易诱发此病。
豆芽烂根防治措施：
1.生产绿豆芽的场所、容器及用具等,都要保持清洁卫生,特别是对烂过根或烂过缸的容器要用豆芽专用消毒剂进行杀菌消毒，不然就容易继续烂根或烂缸。
2.绿豆种子要新鲜纯净,尤其要把腐烂变质的种子及其他带菌杂质清除干净，以减少或杜绝腐败病的病源。
3.绿豆芽生长的温度要适宜。如调节温度不当,使发芽容器内的温度过高过低,或冷热剧变,特别是高温时,最易造成烂根或烂缸。
4.淋水要适当。绿豆芽生长适宜的空气湿度要适宜。湿度低了,生长缓慢,过高时,遇高温则易发生腐败病而引起烂根或烂缸。
